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Huevos escalfados o pochados - cocina básica - Cravings Journal

Huevos escalfados o pochados - cocina básica - Cravings Journal

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Vence tu miedo a los huevos escalfados, pochados o poché. No es nada difícil hacerlos y aquí les voy a dar todos los tips para que les queden perfectos.
Recetas por Lorena Salinas
¡Quiero empezar diciendo que me encanta esta nueva sección de básicos y estoy feliz de que a ustedes también les esté gustando! Dentro de las cosas que quiero enseñarles, esta era de las primeras en mi lista. Yo sé que muchos le tienen miedo a los huevos escalfados, pochados o poché y lo entiendo. Sin embargo, la verdad es que no es nada difícil hacerlos y aquí les voy a dar toooodos los tips para que tengan resultados perfectos. El huevo Los huevos escalfados los puedes hacer con cualquier huevo pero hay dos factores que van a hacer que tu trabajo se aun poco más fácil. 1. Temperatura del huevo: es más fácil que el huevo mantenga su forma en el agua si está frío. Cuando un huevo está a temperatura ambiente, la clara se vuelve más líquida.2. Frescura: a medida que un huevo se va poniendo más viejito, la proteína de la clara empieza a cambiar y se suelta un poco. Por lo tanto, huevos más frescos van a mantener mejor su forma.¡Esto no significa que no te vaya a funcionar con huevos a temperatura ambiente o más viejitos! Solo son tips para facilitarte la vida, especialmente cuando lo intentes por primera vez. La técnica Para poder hacer estos huevos escalfados o pochados no uso plástico. No es necesario y tenemos que ser conscientes y reducir su uso en nuestras cocinas al mínimo. El truco para hacerlos es mezclar el agua con vinagre. El vinagre acelera la cocción la parte exterior de la clara ayudando a que mantenga en su forma al caer. Lo que sí es importante es que cuides la cantidad de vinagre que usas; «un chorrito» no es suficiente y si le pones mucho es desperdiciar. La cantidad ideal es 15% de la cantidad de agua.…